Завершается сезон хурмы

Сезон хурмы завершается. Скоро этот зимний фрукт пропадёт с прилавков магазинов. Ловите момент! Приготовьте новые блюда с хурмой, чтобы насладиться его многогранными оттенками, которые раскрывают кулинарные традиции разных народов.

На Гратине в этот раз - десятка новых рецептов из хурмы. Мясные блюда, салаты, десерты, выпечка, напитки... И всё это - с хурмой!

Анонс Хурма

Консоме: С пашотом или без пашота?

Вопрос, достойный гамлетовского "Быть или не быть". И задан тоже литературным героем - чеховским "глупым французом".

В разделе
"Литературная кухня" на Гратине - рецепт с заметкой (или заметка с рецептом?) "Консоме с яйцом пашот и пара слов о Чехове":


Консоме с яйцом пашотВ звуках названия этого лёгкого, но наваристого бульона звучит сама Франция. Возможно, кто-то вспомнит чеховского «глупого француза», размышлявшего – с пашотом консоме ему подавать или без пашота? «Нет, с пашотом слишком сытно... Две-три гренки, пожалуй, дайте...». Проще говоря, герой чеховского рассказа считал, что консоме с яйцом будет для него слишком сытным обедом (в то время как за соседним столиком настоящий русский человек наворачивал блины десятками). Ох уж эти французы!

Но, не умаляя достоинства русских блинов, приведём для любопытствующих рецепт этого «консоме с пашотом». В отличие от обычных бульонов, консоме отличается особой прозрачностью при сохранении крепости навара. Консоме приготовить не так-то просто, поскольку это блюдо требует осветления смесью яйца и фарша, процеживания и повторного кипячения.

Подаётся консоме в чашках. К нему подают пару гренок. В чашку можно положить несколько грибов, пару яиц пашот или – что несколько проще – одну или две половинки сваренного вкрутую яйца.

Подробности рецепта...

Как вы проводите праздники?

Что печёте? Что варите? Что запекаете?

Гратин на праздники пополняет коллекцию своих фоторецептов: салат "Крабовый остров", зелёное картофельное пюре, мидии в раковинах под рокфором и пармезаном, а также многое другое.

Анонс-9аАнонс-9бАнонс-9в

Не пропустите новые рецепты на Гратине!

На Гратине - новые вкуснятины.

Роскошное блюдо для новогоднего стола:

Анонс-5а

Ещё одна великолепная праздничная закуска:

Анонс-5б

И острый молдавский холодец для вашего стола:

Анонс-5в

Пора уже продумывать новогоднее меню, не так ли?

Диетологи советуют зимой есть печень

Репост из раздела "Кулинарные новости" на Гратине

Зимой борьба с авитаминозом – актуальная проблема, затрагивающая большинство населения широт, где фрукты-овощи круглый год не растут. А и то, что вырастает в теплицах, витаминами небогато. В качестве борьбы с авитаминозом иИллюстрация-2 Пирожки с печеньюздание Natural news рекомендует с наступлением зимы больше есть печени и других субпродуктов. Исследования специалистов по здоровому питанию утверждают, что печень – целый кладезь нужных человеку микроэлементов. Причём в печени их даже больше, чем во многих фруктах и овощах! Особенно если сравнивать с тепличными плодами.

Исследователи провели эксперимент, во время которого три группы лабораторных мышей питались по-разному: одна группа ела обычный корм, друга – корм с добавлением витамина В, а третья – корм с примесью сырой печени. Что же увидели учёные через неделю? Мышей выпустили в мини-бассейн поплавать. Мыши из первой группы держались на плаву примерно по 13 минут, а потом бедняг приходилось спасать. Мыши из второй группы держались на воде ненамного дольше. А пловцы из третьей группы бултыхались в воде по 90 минут!

Разница в выносливости, как видите – в 7 раз. Так что если вы хотите быть в семь раз работоспособней и жизИллюстрация-1 Морковный салат с сыром Фетанерадостней ваших коллег, вянущих от авитаминоза – ешьте больше печени!

К примеру, приготовьте пирожки с печенью - вкусное и недорогое блюдо из нашей коллекции рецептов.

Не пренебрегайте и другими субпродуктами – они имеют большую питательную ценность, чем мясная мякоть, и содержат много полезных веществ.

Рекомендуют врачи включить в зимний рацион и другие высоковитаминные продукты и блюда. Например, морковный салат с сыром «Фета».

Для будней и праздников

Кто-то уже продумывает новогоднее меню, а то-то ищет новые несложные рецепты, чтобы порадовать домашних. На Гратине - новая подборка рецептов и для праздников, и для будней. Заливное из грибов - красивое праздничное блюдо, которое, кстати, подойдёт на Новый Год для тех, кто постится. Запеканка из брокколи с шампиньонами - отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Ну а многослойный сэндвич с сельдью - вещь универсальная. Его хоть на царский пир, хоть на фуршет, хоть на задушевные кухонные разговоры под водочку!

Анонс-4

Приятного аппетита!